スルメ（網代港）

岩美のスルメは港の潮のにおいがして肉厚で、しかもやわらかい。今までのスルメの概念が一挙に変わる、なんとも贅沢なスルメです。

「スルメを潮風で乾かし、”ひん中干し”するのが網代港」
網代港では、張ったロープに手際よく、今朝市場に上がったスルメイカの耳を立てて落ちないように、最初に腹を干し、次に背中を干し、最後に耳を「ひん中干し」にします。お得意さんは「網代のスルメや干し魚を食ったら、他のが食えんだがあ」と言うそうです。